SA湯是江淮一帶著名的風(fēng)味小吃,，起源于蒙城等蘇魯豫皖交界地區(qū),，其味道鮮美,，令聞?wù)叽瓜选髡fsa湯的來歷與乾隆皇帝還有關(guān)系,。
清朝乾隆年間,，乾隆皇帝微服游訪江南路過蒙城，走得又饑又渴,，傍晚,，到一家客店投宿，店主是位老媽媽,，還有她的獨生女兒,。老媽媽見來了幾位貴客，雖然風(fēng)塵滿面,，穿戴卻十分整齊,，觀那主人身材魁偉,，氣宇軒昂,，手搖一把撒金折扇，更顯得風(fēng)流瀟灑,。店家婆笑臉相迎,，一面端茶,，一面吩咐女兒殺了兩只肥老母雞，用沙鍋煨燉,。時值初夏季節(jié),，乾隆和侍從坐在院中，一邊飲茶,，一邊閑聊,，等待用膳，誰知直等到日落,，月上柳梢,，還不見店家送飯，乾隆餓得饑腸漉漉,，命侍從前去催促,，店家回答說：“雞湯沒煨好，請客官再稍候,。”乾隆心中不耐煩,，步出小店，看個究竟,，只見店家婆正在門前月下磕麥仁,。乾隆問道：“老媽媽，磕麥仁做什么呀,？”店家婆答道：“俺這里沒有稻米,，都用麥仁燒稀飯吃。”乾隆雙手捧起一捧白花花的麥仁走進(jìn)廚房,，對店家婆說：“把這麥仁放進(jìn)雞湯鍋里好吃嗎,？”姑娘微笑道：“會好吃的。”說著掀起鍋蓋,，乾隆把麥仁放了進(jìn)去,。乾隆回到院中又等了半個時辰，忽聞一陣撲鼻的香味從廚房飄來,。姑娘盛了幾碗雞湯,，放入麻油、胡椒等調(diào)料,，用托盤端置桌上,。乾隆品嘗了一口，味道十分鮮美,，用竹筷一撈,，雞肉已經(jīng)脫骨，與麥仁混和在一起,，吃起來勝過皇宮御宴,！乾隆連吃三大碗,，贊道：“美哉！好湯,。”乾隆膳后問侍從道：“這雞湯燉麥仁叫啥湯,？”侍從心想：自古君無戲言，皇上說是啥湯就是“啥湯”,。于是便順口答道：“ 啥湯,。”乾隆又問“啥湯”的“啥”是哪個字？侍從本是為迎合皇上的心意,，哪里考究過“啥湯”的“啥”是那個字呢,，狡黠的侍從急中生智，想起皇上在月下久等雞湯的情景,，于是便編造了個生字：月光為伴,，一邊為“月”字，另一邊皇上為天子,，“天”字為上頭,，久等的“久”字放在下邊，并取其諧音字“韭”代之,，這樣便造出一個“啥”諧音的“sa”字,。乾隆看看也像個字樣，但覺得眼生,，記不清什么時候在康熙皇帝字典里似曾見過,。于是命侍從取出文房四寶，提筆寫“sa湯”二字,，下邊題了“乾隆御書”留給了店家,。
店家婆不識字，把乾隆題字拿給當(dāng)?shù)匾晃挥袑W(xué)問的人看,，那人一看,，大吃一驚，說是當(dāng)今乾隆皇帝的親筆題字,。事后店家請木匠精心制作了一塊招牌,，將乾隆題字刻在上面。過往行人見此招牌,，都來品嘗乾隆皇帝品嘗過的“sa”湯,。從此，小店生意十分興隆,。其他店家見此,，也模仿乾隆御書“sa湯”字樣做出金字招牌，開起了sa湯店，并在湯內(nèi)加雞蛋,，味道更加鮮美，久而久之,，蒙城的sa湯便遠(yuǎn)近聞名,，逐漸發(fā)展成江淮一帶的特色小吃。
