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傳承||最深切的愛——夏金龍大師人參江米雞

時(shí)間：2020-04-15 點(diǎn)擊：加載中【打印】【關(guān)閉】【返回】

最深切的愛

當(dāng)我從襁褓里開始辨認(rèn)這個(gè)世界,，便咿呀學(xué)語時(shí)，母親便興奮地跑到我跟前,，驚喜地說：“寶寶，醒了,。”從小到大,，我沒有感到母親對(duì)我有多大的愛,，孰不知，母親的愛,，就在我身邊,。

俗話說“民以食為天”,母親注重食補(bǔ)，因顧及我的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,，所選擇的食材營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,，一道人參江米雞，母親便把所有的愛傾注其中,，一口米飯,，一口雞肉，在細(xì)嚼慢咽中,，我品嘗出了母親那份濃濃的愛意,。

世間最美味的飯菜，并非山珍海味,，單是一份媽媽為我做的一道菜,，就足夠令我回味無窮，因?yàn)樽钌钋械膼?，就飽含在一飯一菜間,。

美食分享人——夏金龍

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吉林工商學(xué)院教授、全國(guó)技術(shù)能手,、吉林工匠,、長(zhǎng)白山技能名師、吉林省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?/span>,、注冊(cè)中國(guó)烹飪大師,、中式烹調(diào)高級(jí)技師、曾編著烹飪書籍170余部,。

人參江米雞

主料：去骨雞腿150克,，人參6克，江米100克

輔料：大棗5克,，枸杞5克

調(diào)料：精鹽2克,，味精2克，冰糖5克,、雞油10克,、雞湯200克

制作方法：

1. 把江米淘洗干凈，放入成器里,，浸泡8小時(shí)備用,。

2、大棗洗凈去核切成丁狀；枸杞洗凈備用,。

3,、人參洗凈，放入碗中,，加入冰糖蒸1小時(shí),，把蒸好的人參取出，人參湯汁備用,。

4,、將泡好的江米加入枸杞、大棗丁,、雞湯,、雞油、人參湯汁拌均勻,，放入蒸鍋,，蒸制1小時(shí)，取出備用,。

5,、將雞腿表皮刷上一層雞油、放入烤箱,，用220°的溫度,，烤制6分鐘取出，將雞腿表皮刷上一層醬油,，再放入烤箱內(nèi),，烤6分鐘取出備用。

6,、將烤熟的雞腿切成條型,，皮朝下碼入碗中，把人參鑲?cè)腚u條中,，再把蒸好的江米飯裝入碗中壓實(shí)即可,。

口味特點(diǎn)：參味濃郁、軟糯適口

烹調(diào)要點(diǎn)：

1,、燜江米飯時(shí),，水的比例掌握好，成品要軟糯為佳,。

2,、雞腿改刀時(shí)，刀口要鋒利,，雞腿肉整齊,，皮與肉才會(huì)完整,。