傳承||一筵宴,，一生宴——李桂華大師金牌寶塔肉
傳承||一筵宴，一生宴——李桂華大師金牌寶塔肉
一筵宴,，貫穿著我們的生命,，它幾乎是我們生活中不可缺少的一部分,，結(jié)婚，滿月,，祝壽,，喬遷之喜....國人喜歡在家有喜事之時用一場熱鬧的宴席來款待親朋好友，以此來表達(dá)自己的思想情感。
宴席上的每一道菜都有著不一樣的含義,，滿月宴,，蛋是不可缺少的，其意代表團團圓圓,，祝壽宴,，一碗長壽面，代表著平安健康,，宴席上任何一道菜品的背后都有非常深層的寓意,，但這些都是特定菜品，一碗寶塔肉,，別具一格,，呈紅色狀，外形為一座寶塔,，在所有宴會上幾乎“通吃”,，它代表的意義就是是喜慶的氛圍。
生活節(jié)奏的加快,，面對各種應(yīng)酬,，可能使得我們對于宴席早已沒有之前的“味道”，社交場合的緣聚緣散,，心中早已了然,，不過那炊煙塵廚之手，卻仍成就饕餮盛席之宴,，只為緣聚時的相聚,，緣散后的牽念。
美食分享人——李桂華
美食界都稱他為——“中國寶塔肉王子” ,、金華市青年創(chuàng)業(yè)領(lǐng)軍人才,、金華市青年星火帶頭人、金華市青年十大杰出人才,、金華市烹飪大師,、2015年度"中華金廚獎"獲得者、在中國非遺美食"巴黎"國際邀請賽———與國際友人廚藝菜品技術(shù)比賽中“賽熊掌”榮獲特金獎,。“寶塔肉”更成為“2016年中國非遺美食走進(jìn)維也納聯(lián)合國總部”活動指定選用產(chǎn)品,。
金牌寶塔肉
主食材：金華二頭烏豬帶皮五花肉
副食材：金華火踵、金華山筍干
調(diào)味料：壽生酒300克,、公盛醬油200克,、糖、生姜,、味精,、生粉少許
作法說明：
1. 將金華兩頭烏豬帶皮五花肉鹵熟入味攤涼后改成正方形肉塊沿邊批成連刀薄片,、成金字塔狀、放入寶塔形模具合子中待用,。
2. 金華山筍干泡水后切細(xì)長薄片飛水待用,，金華火踵飛水后與取下的邊角五花肉塊放入水、壽生酒,、公盛醬油,、生姜燒制筍干入味，把入味的筍干放入已經(jīng)切好的寶塔肉模具合子底部墊實后澆入原湯汁用保鮮膜封好后上籠蒸透,。
3. 寶塔肉合子中原湯汁水倒入鍋中勾薄芡,，寶塔肉扣入盤中勾好的薄芡汁淋滿寶塔肉表面，旁邊圍上已經(jīng)焯水好的菜心等輔料裝盤點綴即可上桌,。
一筵宴,，貫穿著我們的生命,，它幾乎是我們生活中不可缺少的一部分,，結(jié)婚，滿月,，祝壽,，喬遷之喜....國人喜歡在家有喜事之時用一場熱鬧的宴席來款待親朋好友，以此來表達(dá)自己的思想情感。
宴席上的每一道菜都有著不一樣的含義,，滿月宴,，蛋是不可缺少的，其意代表團團圓圓,，祝壽宴,，一碗長壽面，代表著平安健康,，宴席上任何一道菜品的背后都有非常深層的寓意,，但這些都是特定菜品，一碗寶塔肉,，別具一格,，呈紅色狀，外形為一座寶塔,，在所有宴會上幾乎“通吃”,，它代表的意義就是是喜慶的氛圍。
生活節(jié)奏的加快,，面對各種應(yīng)酬,，可能使得我們對于宴席早已沒有之前的“味道”，社交場合的緣聚緣散,，心中早已了然,，不過那炊煙塵廚之手，卻仍成就饕餮盛席之宴,，只為緣聚時的相聚,，緣散后的牽念。
美食分享人——李桂華
美食界都稱他為——“中國寶塔肉王子” ,、金華市青年創(chuàng)業(yè)領(lǐng)軍人才,、金華市青年星火帶頭人、金華市青年十大杰出人才,、金華市烹飪大師,、2015年度"中華金廚獎"獲得者、在中國非遺美食"巴黎"國際邀請賽———與國際友人廚藝菜品技術(shù)比賽中“賽熊掌”榮獲特金獎,。“寶塔肉”更成為“2016年中國非遺美食走進(jìn)維也納聯(lián)合國總部”活動指定選用產(chǎn)品,。
主食材：金華二頭烏豬帶皮五花肉
副食材：金華火踵、金華山筍干
調(diào)味料：壽生酒300克,、公盛醬油200克,、糖、生姜,、味精,、生粉少許
作法說明：
1. 將金華兩頭烏豬帶皮五花肉鹵熟入味攤涼后改成正方形肉塊沿邊批成連刀薄片,、成金字塔狀、放入寶塔形模具合子中待用,。
2. 金華山筍干泡水后切細(xì)長薄片飛水待用,，金華火踵飛水后與取下的邊角五花肉塊放入水、壽生酒,、公盛醬油,、生姜燒制筍干入味，把入味的筍干放入已經(jīng)切好的寶塔肉模具合子底部墊實后澆入原湯汁用保鮮膜封好后上籠蒸透,。
3. 寶塔肉合子中原湯汁水倒入鍋中勾薄芡,，寶塔肉扣入盤中勾好的薄芡汁淋滿寶塔肉表面，旁邊圍上已經(jīng)焯水好的菜心等輔料裝盤點綴即可上桌,。
特色介紹：選料講究,、制作粗細(xì)、注重刀功,、造型別致,、油而不膩、酥而不爛,、用饅頭或者薄餅夾食風(fēng)味更佳。
