傳承||在傳承中創(chuàng)新美味
傳承||在傳承中創(chuàng)新美味
山的味道,，風的味道，陽光的味道,，也是時間的味道,，人情的味道。神奇的“味”字,，似乎永遠都充滿了無限的可能性,。除了舌之所嘗、鼻之所聞,，在中國文化里,，對于“味道”的感知和定義，既起自于飲食,，又超越了飲食。
潮汕人對鹵味的喜愛程度,，不亞于北京人對烤鴨的追捧,。鹵鵝是潮汕的代表,想要做好鹵鵝，鵝這個核心食材一定要很好,，上等的獅頭鵝,，就是鹵制鵝肉的首選。一只獅頭鵝大概需要用秘制鹵料熬煮幾個小時才能出鍋,。鵝肉不腥不柴,、鮮嫩多汁、甘香四溢,、鮮咸爽口,，吃起來甚是美味...
但美食的傳承,，不能沒有創(chuàng)新和適應時代的能力，否則就會被歷史淘汰,，上世紀八十年代,，余壯忠父親經(jīng)營鵝肉店生意，與鹵鵝打了半輩子交道,。余壯忠對于細節(jié)一絲不茍的堅持成就了完美的傳承,，完整保存了“鹵鵝”傳承所帶來的獨特性，在2003 年,，余壯忠創(chuàng)立“日日香鵝肉飯店”,，但他卻在傳統(tǒng)吃法上做出了新搭配，將緊實的鵝肉,、清香的鵝蛋鋪到熱噴噴的米飯上,，再淋上秘制鹵水汁，這一創(chuàng)新給潮菜帶出了全新的風味,。并且大膽創(chuàng)新的摒棄了傳統(tǒng)“老鹵”,。
（品牌創(chuàng)始人余壯忠以及獲得榮譽）
在改良了多酸，粘稠等等弊端后,，日日香改用每天新調(diào)鹵汁,，使其鵝肉芳香而不腥膩，堅持每天出爐6次,，每一道工序都十分講究,。并且在選材上，日日香也極為考究,，為得到健康完美的食材,，日日香從源頭做起，自己創(chuàng)辦養(yǎng)鵝場,，為追求天然的味道,，鵝場極力還原大自然，所做的一切只為了讓客人品味到最佳的口感,。
從創(chuàng)立日日香品牌第一家分店開始,，就秉著傳承與創(chuàng)新并重的理念，在確保好吃的同時,，更加注重消費者吃的新鮮,、吃的健康。正因為對這一理念的堅持,，才有了今天日日香品牌的輝煌,。
山的味道,，風的味道，陽光的味道,，也是時間的味道,，人情的味道。神奇的“味”字,，似乎永遠都充滿了無限的可能性,。除了舌之所嘗、鼻之所聞,，在中國文化里,，對于“味道”的感知和定義，既起自于飲食,，又超越了飲食。
潮汕人對鹵味的喜愛程度,，不亞于北京人對烤鴨的追捧,。鹵鵝是潮汕的代表,想要做好鹵鵝，鵝這個核心食材一定要很好,，上等的獅頭鵝,，就是鹵制鵝肉的首選。一只獅頭鵝大概需要用秘制鹵料熬煮幾個小時才能出鍋,。鵝肉不腥不柴,、鮮嫩多汁、甘香四溢,、鮮咸爽口,，吃起來甚是美味...
但美食的傳承,，不能沒有創(chuàng)新和適應時代的能力，否則就會被歷史淘汰,，上世紀八十年代,，余壯忠父親經(jīng)營鵝肉店生意，與鹵鵝打了半輩子交道,。余壯忠對于細節(jié)一絲不茍的堅持成就了完美的傳承,，完整保存了“鹵鵝”傳承所帶來的獨特性，在2003 年,，余壯忠創(chuàng)立“日日香鵝肉飯店”,，但他卻在傳統(tǒng)吃法上做出了新搭配，將緊實的鵝肉,、清香的鵝蛋鋪到熱噴噴的米飯上,，再淋上秘制鹵水汁，這一創(chuàng)新給潮菜帶出了全新的風味,。并且大膽創(chuàng)新的摒棄了傳統(tǒng)“老鹵”,。
（品牌創(chuàng)始人余壯忠以及獲得榮譽）
在改良了多酸，粘稠等等弊端后,，日日香改用每天新調(diào)鹵汁,，使其鵝肉芳香而不腥膩，堅持每天出爐6次,，每一道工序都十分講究,。并且在選材上，日日香也極為考究,，為得到健康完美的食材,，日日香從源頭做起，自己創(chuàng)辦養(yǎng)鵝場,，為追求天然的味道,，鵝場極力還原大自然，所做的一切只為了讓客人品味到最佳的口感,。
從創(chuàng)立日日香品牌第一家分店開始,，就秉著傳承與創(chuàng)新并重的理念，在確保好吃的同時,，更加注重消費者吃的新鮮,、吃的健康。正因為對這一理念的堅持,，才有了今天日日香品牌的輝煌,。
